Sierra

Gastronomía de la región Sierra.

¿Quién no ha probado un locro de papa o tal vez una ensalada de mellocos? En la sierra ecuatoriana se preparan platos típicos a base de carne de res, chanchos y pollo. La papa es un ingrediente esencial para la elaboración de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos, locro, yahuarlocro y tamales.

Algunos de los platos más conocidos son:

·   Cuy Asado:    Es uno de los platos típicos de la sierra que se aliña con sal, ajo, cominos y se sirve con papas.

·   Llapingachos: Plato de tortillas de papa rellena con queso fresco de la zona. Se sirve acompañado de chorizo, salsa de maní y huevo frito.

·    Fritada: Carne de cerdo en trozos pequeños con tostado, mote, plátano frito y papas cocinadas.

·     Locro de Papas:  Sopa muy sabrosa hecha con dos clases de papas.

·   Humitas: Básicamente es un tamal de maíz mezclado con carne o vegetales y cocido dentro de una hoja de plátano.

Uno de los platos más deliciosos es el hornado realmente mal escrito y que proviene de la palabra "Horneado" que significa puerco horneado,1 es un plato típico de Ecuador. Se trata de un plato que contiene carne de cerdo hornado, principalmente es cocinado en leña, acompañado de distintas salsas y otros vegetales cocidos, como por ejemplo choclo, tortillas de papa, maduro frito, aguacate, lechuga, tomate y demás ingredientes dependiendo la zona geográfica donde se lo prepare.