Amazonía

Gastronomía de la región Amazónica.

Por la gran multiplicidad de productos y especias, animales y frutas, la Amazonia ofrece una cultura gastronómica poco conocida por el extranjero pero muy popular entre los nativos. Las frutas exóticas del oriente ecuatoriano incluyen: arazá, cocona, borojó, chonta, entre otras. Los animales más consumidos son mono, tortuga, guanta, chontacuro (gusano de chonta), hormigas culonas, serpientes, las cuales se combinan con yuca o plátano.

·        AJÍ DE QUESO

·        ARROZ DE CEBADA

·        ARVEJAS INDÍGENAS

·        CANELAZO

·        CUERO REVENTADO

·        ESTOFADO DE PESCADO ESCONDIDO

·        FREJOL CON OREJAS DE PUERCO

·        GUAYUSA

·        LA TAILA O CHICHA DE CHONTA

·        LA TRIPA MISHIQUI

·        LADRILLOS DE MANÍ

·        PATACONES

·        QUESO DE HOJA

·        SALPICÓ DE MORAS