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Ecuador

Gastronomía de Ecuador

La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar comidas y bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el mismo. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales –costa, sierra, oriente y región insular o Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los habitantes originarios de la zona, así como de pueblos que conquistaron su territorio (incas y españoles), además de muchas influencias extranjeras, principalmente de países vecinos de Latinoamérica.

La comida ecuatoriana es también conocida (dentro del país) como “comida criolla” o “comida típica”, y es muy común ver entre sus platos al Churrasco que se sirve con una buena ración de arroz, acompañado de dos huevos fritos, se trata de un plato muy fuerte pues también se acompaña con papas fritas y ensalada de verduras. La influencia española logró que animales como el cuy fueran apartados de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo. Pero todavía se preparan platos así, en la parte de la Sierra ecuatoriana podrás encontrar Cuy Asado, que es considerado un plato fino de la región.

Los platos principales de Ecuador se caracterizan por una fuerte presencia de los mariscos y los pescados, principalmente porque el país posee una amplia línea costera capaz de proveer al país de un gran número de productos marinos. El plátano, así como los diferentes maíces ecuatorianos son ingredientes indispensables dentro de la cocina ecuatoriana. Finalmente, en cuanto a las carnes, destacan la carne de res, el pollo, el borrego y el cuy. En lo que sigue te enumeramos los platos principales más populares de Ecuador.

CUY

El cuy

Uno de los animales por los que más de identifica el Ecuador es el cuy asado, frito, en sopa y muchas formas más.

Este singular animalito, perteneciente a la especie de mamíferos roedores, mide entre 30 y 40 cm, es de patas cortas y carece de cola. Su nombre original es cobayo o cobaya y a través de los tiempos se ha ido transformando hasta quedar en el vocablo CUY, que todos conocemos.

El consumo de cuy en nuestro país, particularmente en la Sierra, es muy importante. No hay fiesta de pueblo sin el cuy. Es el invitado de honor en cualquier evento. Los indígenas y campesinos crían cuyes en sus cuartos de cocina y actualmente existen granjas dedicadas a la crianza de cuyes y su producción está destinada al consumo interno y, desde hace pocos años, también para la exportación. Como es de suponer, nuestros compatriotas que han emigrado hacia otras latitudes han permitido que nuestras costumbres se trasladen con ellos. Por eso, se puede conseguir cuyes procesados en tiendas especializadas en productos latinoamericanos de Europa y Estados Unidos. Años atrás los cuyes, conocidos como conejillos de indias, eran considerados como mascotas y se los conseguía vivos en los almacenes de mascotas. Además su consumo era ilegal.

Parrilladas

Las mejores parrilladas del Ecuador.

La parrillada en los restaurantes puede ser cocinada en una parrilla de metal diseñada especialmente para ese propósito. El asado permite probar las diferentes partes de la vaca. Esta comida generalmente comienza con un chorizo y una morcilla, antes de que llegue la carne principal. También puede ser acompañado con riñones, mollejas, hígado y chinchulines, que componen las vísceras del ganado vacuno. También a veces se incluye carne de pollo y esporádicamente lechona.

Y los mejores lugares son:

Parrilla del ñato

Si deseas un buen asado, deberías ir a la parrillada del ñato que ofrece las mejores carnes. Ubicado en Guayaquil y Quito.

Parrilla del tío Jessy
La Parrilla del Tío Jessy, la mejor parrillada de Otavalo e Ibarra, ven y disfruta de una experiencia única gracias a su gran trabajo, esfuerzo.

Parrillada punta del este

Encuentra todo lo que quieras en este restaurante muy conocido, que además de su deliciosa comida ofrece funciones de música.

Restaurantes

Los mejores restaurantes del Ecuador.

El café de Tere:

Si vas a Guayaquil y quieres comer un buen desayuno esta es una de las mejores opciones. A solo dos minutos del aeropuerto José Joaquín de Olmedo, se encuentra el café de Tere, un sitio confiable y acogedor, con un ambiente moderno y familiar, donde usted puede disfrutar platos típicos del Ecuador servidos con cuidado y esmero. Se caracteriza especialmente por su delicioso bolón.

La parrillada del ñato:

Si lo que buscas es un buen asado la parrillada del ñato es tu mejor opción con las mejores carnes y además un excelente servicio. La puedes encontrar en:

Guayaquil:   Víctor Emilio Estrada 1219 y Laureles, La Alborada José María Roura y Rodolfo Baquerizo Nazúr (frente a mi comisariato), Vía Samborondón Km 2.5, Av Fco de Orellana y Nahim Isaías, Luque y Pichincha Esq,  Plaza Colonia.

Quito: KM.14 1/2 VIA A TUMBACO CENTRO COMERCIAL VIA VENT, Quito, Pichincha

Las gallinas del Pinllo:

Son gallinas que no parecen gallinas. Parecen pavos. La más pequeña pesa nueve libras. Los animales vienen desde Ambato hasta Quito. En el restaurante que las preparan cuentan que son tan grandes debido a que vienen del campo y a que el maíz es su principal alimento. Además, su crianza toma por lo menos un mes más que el resto de gallinas. En la esquina de las calles Rábida y La Niña está el restaurante Las Gallinas de Pinllo, de propiedad de César Mancheno, un ambateño que vive enamorado de su ciudad y de la comida de ese lugar. Con un toque elegante, pero sin dejar de lado la parte autóctona, los creadores de este nuevo restaurante quisieron rendir un homenaje a los platos tradicionales de nuestro país.